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飯店超人氣甜點 輕鬆在家做:圖解步驟超詳細,甜點製作零失敗



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底下是 飯店超人氣甜點 輕鬆在家做:圖解步驟超詳細,甜點製作零失敗 的內容簡介



50道百吃不膩的超人氣甜點,嚐在嘴裡擁有滿滿的幸福與甜蜜。

但若想要製作自己的專屬甜點,常常因為遭遇各式的困難而放棄,為了體貼大家的需求,解決大家的疑惑,本書完全以step by step的方式,圖解各個步驟,完整而詳細的紀錄每一道甜點的製作過程,即使是做甜點的新手,也能完全掌握烘焙甜點的精髓。

作者簡介

郭士弘 Terry

學歷:

.國立高雄餐旅大學 西點烘焙科畢業
.國立台北科技大學 經營管理系畢業

曾任:

.美國L.A. Li Mei Food Company點心房主廚
.新竹國賓大飯店點心房
.福朋喜來登飯店點心房
.亞都麗緻大飯店點心房

得獎經歷:

.2007FHC上海國際烹飪藝術大賽--「四盤甜點展示」銀牌
.2008FHA新加坡國際烹飪挑戰賽-「美食家挑戰賽」銅牌
.2011 HOFEX香港國際美食大獎,指導學生參加榮獲西點展示 銅牌

現任:

.德霖技術學院 專任助理教授
.三立「創意過生活」甜點達人

著作:

《100種網購爆紅杯子點心》、《烘焙最熱門的10堂課》、《快速學會磅蛋糕》、《3步驟成功做餅乾》、《布丁奶酪的神奇配方》、《起司蛋糕怎麼做》、《舀一口舒芙蕾》

  • 原文作者: Terry
  • 出版社:台視文化

    新功能介紹
  • 博客來網路書店
  • 出版日期:2011/09/20
  • 語言:繁體中文


商品網址: 飯店超人氣甜點 輕鬆在家做:圖解步驟超詳細,甜點製作零失敗

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▲柿子跟海鮮真的不能一起吃嗎?(圖/翻攝自Pixabay)

記者曹悅華/採訪報導

農民曆背後的真相實在太有趣啦!許多民眾都知道農民曆內有張食物相剋的圖表,集結了老祖宗的智慧,主要告訴我們很多東西不能放在一起吃,例如毛蟹不宜和柿子、橘子、茄子、花生和南瓜一同食用,不過食物相剋圖也有許多盲點,就讓營養師陳嫚羚為大家解密吧!

▲食物相剋圖的中毒,在現實生活中就是嘔吐、腹瀉等症狀。(圖/達志/示意圖)

1.這些食物一起吃真的會中毒嗎?

首先民眾必須意識到,老祖宗所謂的中毒,以現代人的症狀來解讀就是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、過敏(如起紅疹、皮膚癢)等,意即吃壞肚子或食物中毒,並不是像七孔流血那麼嚴重。

2.中毒了沒關係,按照食物相剋圖旁邊解方來解毒就好?

老祖宗列出食物相剋圖之解讀方如雞屎白、地漿水、韭菜汁、大蒜汁等,目的是為了讓民眾催吐,進而達到解毒效果,不過上述解方因氣味很重,絕大多數人都嚥不下,營養師也奉勸勿輕易嚐試。

▲圖表中有許多海鮮。(圖/翻攝自Pixabay)

3.食物相剋圖可以相信嗎?

食物相剋圖的由來,是老祖宗生活經驗累積而成,早期時他們的食物保存技術並沒有那麼好,食物很容易腐敗、發霉甚至有寄生蟲的狀況發生,只要稍不注意就會造成食物中毒的現象,而表上面列出之食物多為生鮮或水產類,如毛蟹、魚蝦、貝類、田螺和肉類,而這些食材首重新鮮度,以現在的生活環境而言,食物保存設備已經相當好好了,較不容易出現上述問題,故可以當作參考就好。

4.柿子真的不能跟海鮮和肉類一起吃嗎?

陳嫚羚表示,會有此一說是因為柿子含有豐富的單寧酸,又稱為鞣酸,當鞣酸遇到蛋白質時就會產生鞣酸蛋白,進而凝固成塊狀,會造成消化不良,嚴重則會出現腹痛、嘔吐等腸胃不適症狀,所以海鮮、肉類、牛奶、雞蛋等富含蛋白質的食物,的確不建議與富含鞣酸的食物一起食用。

最後營養師提醒,食物相剋圖的飲食論點主要是在提醒腸胃虛弱、容易暴飲暴食和有過敏體質的人,要更加注意飲食上的安全,包含食材新鮮度、調理衛生度、煮熟程度以及飲食份量,才能吃得開心又健康。

陳嫚羚營養師,國立中興大學食品暨應用生物科技所碩士、中山醫學大學營養系學士、糖尿病衛教師、食品技師,現有經營臉書粉絲團:營養嫚嫚說、Youtube頻道:營養嫚嫚說,定期推出營養知識相關影片。

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