日本60年大阪燒老店 特製豬肉蛋口味還能DIY製作













文、圖、影/大方瘋普雷

難波大阪燒推薦60多年老店大阪ぼてぢゅう 本店,也是在地人推薦大阪燒老店,大方多年前有吃過一次,這次大阪行還報到了兩次,第一次去還遇到可愛又活潑的中文服務人員介紹,店家也有精選5種大阪燒口味選擇,大方最愛的是MIX日式炒麵捲(兩次去點了3份)還有特製豬肉蛋大阪燒,吃的很開心啊~

創立於博客來網路書店1953年的大阪ぼてぢゅう,至今已經有60多年的歷史,大阪ぼてぢゅう本店就在熱鬧南海電鐵難波站步行3分鐘、道頓堀戎橋步行5分鐘的路程,地理位置相當不錯,另外還有一間分店也在附近。

大阪ぼてぢゅう一共有2層樓,大方這天坐在一樓,一樓主要是以卡座為主。

桌上是超大形的鐵板,主要是做為保溫之用,大阪燒都是在廚房做好後再送上來,但也可以要求自行DIY大阪燒哦(用餐離峰時間)。

平日中午提供的午間定食,提供時間到13:30,包含有丼飯+大阪燒和湯品只要¥720(未稅),相當的超值!

大阪燒有許多口味和種類可以選擇,店家特選5種代表性的人氣料理,分別為特製馬鈴薯起司蛋、牡蠣大阪燒、MIX日式炒麵捲、蔥燒、特製豬肉蛋,並且都有中文介紹哦。

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大方是下午時間來的,店裏頭有位中文服務人員,大方特別問了,大阪燒是在餐桌前的鐵板作嗎?服務人員說,大多都是在廚房作好,再送上來,客人直接吃最簡單。不過在用餐離峰時間,如果店員人手足夠,客人也能詢問特製豬肉蛋大阪燒,是否能自已DIY,DIY當然也有可能失敗,還好這位來自台灣的服務小姐有空幫我們介紹DIY步驟,開心。高麗菜下方已有伴好的調味料,首先把高麗菜由下往上拌勻,然後先舖一半高麗菜在鐵板上。

將豬五花肉放在鐵板上稍微加熱後放在高麗菜上頭,再把碗裡剩下的高麗菜均勻的舖在豬肉上。

唯一最考驗功力的部份,就是用鐵鏟把高麗菜翻面,說實話超緊張的,好險沒有失敗。

接著等個幾分鐘的時間,將蛋液打在鐵板上,再將剛才的高麗菜餅放在上頭。

再將大阪燒翻面一次。

最後把醬和美奶滋刷上去之後就就快完成了。

還可以用鏟子劃出花紋。

特製豬肉蛋¥1000(未稅)

灑上柴魚片和海苔就大功告成啦,很難想像這大阪燒讓Meiko七手八腳的,居然也完成啦,呵呵。

大阪燒裡頭因為有豬五花肉片,用鏟子其實並不好切,建議將鏲子直接大力的往下壓、將豬五花肉片給壓斷。

大阪燒主要有大量的高麗菜,吃起來當然的青脆多汁,當然自己DIY的大阪燒吃起來就是更加的好吃XD。

桌上有各種調味醬都可以自由搭配,最左邊是店家自製的調味醬,是外頭吃不到的美味哦。

光是DIY一份大阪燒就夠讓人滿頭大汗,剩下的料理還是交給專業的來,店裡採半開放式的廚房,可以看到師傅料理的過程。

左邊的師傅正在料理我們的MIX日式炒麵捲。

主要的食材有炒麵、高麗菜、豬五花肉片、蝦子等等,先將所有的食材都炒熟。

再將炒麵放在打好的蛋液上頭,並捲成歐姆蛋的樣子。

MIX日式炒麵捲¥1270(未稅)

麵條是使用較粗的黃油麵,吃起來帶有彈牙的口感,搭配青脆的高麗菜、香甜的蕃茄醬,不但味道豐富還具有飽足感。

接著師傅料理的是蔥燒,蛋液和麵糊中間除了有豬五花肉片、蝦仁之外,接著就是滿滿、大量的蔥花。

總匯蔥燒¥1270(未稅)

當天服務人員非常熱心的教我們關東、關西二種不同的切法,東京人切大阪燒是PIZZA的切法,大阪則是塊狀的切法。

上面是PIZZA的切法,每個人吃到的餡料比較平均,如果是下方塊狀的切法,夾中間一點的餡料會比較多,夾旁邊的餡料當然也就會少點。

焦的香酥的餅皮加上蛋液和大量的蔥花,大方覺得像極了台灣蔥油餅的味道,只不過這裡的蔥花更加的豐富。

特製馬鈴薯起司蛋¥920(未稅)

看起來美麗粉紅色的美乃滋是因為加入明太子在裡頭,下頭是香甜的薯餅還帶有起司的香味,香甜的味道超受女生的歡迎哦。

聽說不是每次來用餐都吃得到餐後點心,這天很幸運的吃到了甜點,當天提供的是是冰冰涼涼的蕨餅,相當的消暑。

大阪ぼてぢゅう還有販售可以在家DIY的大阪燒料理包¥1000(未稅),以及店裡自製的調味醬¥450(未稅),平常有在下廚的人還可以買回去自己料理哦。

南海電鐵難波站、道頓堀一帶相當多的美食,想吃大阪燒的話,記得來老店 大阪ぼてぢゅう 本店,嚐用美味好吃的大阪燒囉。

博客來大阪ぼてぢゅう本店

電話:+81-6-6643-4410

地址:大阪市中央區難波3-7-20

官網:

營業時間:11:00-23:30/星期博客來網路書局日11:00-23:00



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